Заготовки

Стерилизованный печеный перец

18 мая 2011 Просмотров: 1155

Ополоснутый и обсушенный перец обжаривают на разогретой плите или в духовке, при этом кожура не должна потемнеть.

Черничный джем

12 мая 2011 Просмотров: 1206

Перебранную чернику ополаскивают в нескольких водах, взвешивают и постепенно порциями не более 1,5 кг укладывают в широкую низкую кастрюлю.

Рецепты копчения

9 мая 2011 Просмотров: 2070

Способ копчения зависит от того, какие продукты хотят получить. Если вы намерены впоследствии варить окорок, то его надо коптить горячм способом.

Подготовка рыбы к копчению

5 мая 2011 Просмотров: 1073

Доступной рыбой для копчения являются лещ, красноперка, толстолобик, жерех, чехонь. Осенняя рыба жирнее весенней и летней, лучше сохраняется.

Подготовка мяса к копчению

4 мая 2011 Просмотров: 1104

Перед копчением мясо нужно засолить.Окорока и лопатки предпочтительнее солить в деревянной емкости — небольшой бочке или кадке.

Повидло из мирабели

25 апреля 2011 Просмотров: 531

У мирабели удаляют плодоножки, промывают, просушивают, раскладывают на солнце одним слоем, чтобы она слегка обвяла.

Салат из овощей с грибами

22 апреля 2011 Просмотров: 630

Очищенные грибы тщательно промывают, разрезают на куски, погружают в кипящую воду с добавкой соли и ложки уксуса, доводят до кипения и варят 3 - 5 минут.

Джем из мирабели

21 апреля 2011 Просмотров: 709

У мирабели удаляют плодоножки, ее ополаскивают, оставляют обсохнуть, разделяют на половинки и удаляют косточки.

Клубничный джус

20 апреля 2011 Просмотров: 607

Клубнику перебирают, промывают в нескольких водах, удаляют плодоножки и цветоложа и оставляют обсохнуть.

Клубничное желе со смородиной

18 апреля 2011 Просмотров: 596

Смородину тщательно промывают, обрывают от кистей, укладывают в кастрюлю, заливают до половины водой и отваривают под крышкой до размягчения.

Айвовый сыр

17 апреля 2011 Просмотров: 738

У промытой айвы удаляют плодоножки и чашелистики, ее разрезают вместе с кожурой и сердцевиной на куски, подливают немного воды и отваривают под крышкой до размягчения.

Черничное желе с яблоками

13 апреля 2011 Просмотров: 522

У яблок удаляют чашелистики, плодоножки, червивые и другие поврежденные места. Затем их тщательно моют, разрезают вместе с кожурой и сердцевиной.

Стерилизация овощей

12 апреля 2011 Просмотров: 552

Овощи в сладкокислой заливке стерилизуют по отдельности или в смеси. Овощи очищают, при необходимости снимают кожуру и разрезают на куски.

Желе из шелковицы с яблоками

9 апреля 2011 Просмотров: 682

У промытой шелковицы удаляют чашелистики, шелковицу раздавливают, добавляют к яблокам и под крышкой варят.

Повидло из чернослива

9 апреля 2011 Просмотров: 693

Чернослив раскладывают на решетке одним слоем и оставляют на солнце слегка подвянуть. Затем его избавляют от плодоножек, промывают и разваривают с малым количеством воды.