Воду кипятят с сахаром и солью, добавляют уксус и снова доводят до кипения. Хрен мелко настругивают, обдают кипящим раствором, сразу же раскладывают по нагретым чистым банкам и закрывают.

Банки устанавливают в стерилизационный бак с горячей водой и стерилизуют. Время стерилизации полулитровых банок: 20 минут — разогрев до 90 C,
25 минут — стерилизация при 90 C. По окончании стерилизации бутылки немедленно охлаждают.

400 г очищенного хрена, 80 г сахарного песка, 10 г соли, 0,04 л 8% уксуса, 0,2 л воды