Очищенный перец разрезают на узкие полоски, помидоры разрезают на пластины (помидоры можно сначала погрузить в кипящую воду, на 1 — 2 минуты переложить в холодную воду и очистить).

Приготовленные овощи слегка солят и в тонком слое отваривают в кастрюле до полу густой консистенции. Почти кипящим лечо раскладывают по банкам, обернутым влажным полотенцем, края протирают, укрепляют крышки и устанавливают в стерилизационный бак с горячей водой.

Стерилизуют его 50 минут при температуре 95 C. На второй или третий день стерилизацию повторяют при той же температуре в течение 30 минут.