Земляничный компот

5 кг земляники, 1,5 кг сахара, 10 г соли крупного помола. Ягоды перебрать, очистить, тщательно вымыть, обсушить. Сложить в эмалированную или глиняную посуду, пересыпая смесью сахара и соли. Поставить в прохладное место на сутки. После этого переложить ягоды вместе с выделившимся соком в стеклянные стерилизованные банки. Укупорить металлическими прокипяченными крышками, поставить в кастрюлю с горячей водой. Температуру воды довести до 75-80 С и пастеризовать в течение 20 мин. Хранить в прохладном месте.